Les Mannalas de la Saint Nicolas

La saint Nicolas est une fête très présente dans l'est de la France où elle est célébrée accompagner de délicieuses spécialités dont les Mannalas ou Manneles selon la région. Se sont de petits bonhommes briochés que l'on mange au goûter avec un bon chocolat chaud par exemple.

Bon je vous préviens tout de suite c'est une recette pas compliquée mais qui prend du temps !!

Gastronomiz Box de Décembre: Fêtes gourmandes

Allez le compte à rebours de Noël a commencé et c'est le moment de faire de bonnes recettes gourmandes. Foie gras, chocolat, biscuits etc .... La box de Décembre propose ce mois-ci des produits pour se faire plaisir.

Contenu de la box:

- un pot de confiture de kumquats (petits agrumes originaires de Chine ou Malaisie) St Daflour.

- un petit pot de confit de choux rouge et pommes Reinettes, idéal pour remplacer le traditionnel confit d'oignons ou confit de figues.

- un pot de pâte à tartiner Coeur de Tartine au miel, chocolat et noisettes, enrichie en gelée royale! Que du bon et bio !

- un pot de miel pour cuisiner parfumé aux épices et aux aromates pour assaisonner les viandes rouges.

- un petit pot de sel de guérande, poivre noir sarawak, poivre blanc muntok et poivre Séchuan. Idéal pour assaisonner son foie gras maison avant cuisson ou à déposer directement sur ses tranches de foie gras mi-cuites ou poêlées.

- une petite terrine de crumble au foie gras de canard et pain d'épices.

- un emporte pièce bonhomme pour découper des sablés rigolos !!

Chocolats feuilletés au praliné

Après les mendiants voici des chocolats de fêtes super faciles à faire et délicieux !! Le plus se sont les miettes de Gavotte (crêpe dentelle) qui donne un petit coté croustillant-feuilleté !

Recette Guy Demarle.
Ingrédients:

- 100 g de chocolat noir

- 100 g de chocolat pralinoise (j'en ai trouvé de la marque Poulain)

- 3 petits paquets dorés de Gavottes (crêpes dentelles)

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes sans ajouter d'eau. Lorsqu'il est fondu ajoutez la pralinoise cassée en morceaux et bien mélanger pour que le tout homogène.

Emiettez grossièrement les gavottes et incorporez-les délicatement au chocolat. Si vous n'avez pas de moule spécial à chocolats vous pouvez faire comme pour les mendiants et utiliser un moule à mini-tartelettes. Toutefois ne remplissez pas trop les empreintes pour que les chocolats ne soient pas trop gros (ça devient vite écoeurant après !).

Posez votre plaque d'empreintes sur une grille ou un plateau. Garnissez les empreintes à la petite cuillère, les remplir aux 3/4. Tapez la plaque plusieurs fois pour égaliser les surfaces, le dessus doit être bien lisse.

Mettre au frais 3 h avant de les démouler.

Conservez ensuite au frais, en séparant les couches de chocolat par du papier sulfurisé.

Ps: Si vous n'aimez pas le praliné il suffit de remplacer la quantité par le chocolat de votre choix. Vous pouvez faire ces chocolats aussi bien avec du chocolat noir, lait ou blanc.

Madeleines au chocolat

Pour accompagner le chocolat chaud du goûter rien de mieux que des petites madeleines chocolatées !

Mendiants

Faire des chocolats pour les fêtes de fin d'année se n'est pas si sorcier !

Le mendiant est souvent décoré de différents types de noix mais on peut le moderniser en ajoutant des petites billes croustillantes, des noix de pécan ... bref vous pouvez mettre tout ce que vous voulez dessus pour les personnaliser.

Ingrédients:
- chocolat noir de couverture ( en pistoles) ou chocolat pâtissier
- noix
- noisettes
- raisins secs
- amandes
- pistaches
- billes croustillantes (Vahiné)

Le plus difficile quand on travaille le chocolat s'est le respect des températures. Cela vous permettra d'avoir un chocolat plus facile à travailler et surtout bien brillant une fois durci. Pour cela il vous faut un thermomètre culinaire assez précis (le mien m'a coûté 15€)

Commencez par faire fondre 160 g de chocolat au bain-marie jusqu'à la température de 47°C, 42°C pour les autres chocolats (lait, blanc, coloré) .

Quand la température est atteinte, retirez votre plat du feu et ajoutez tout de suite 25 g de chocolat. Laissez fondre et laissez la température redescendre jusqu'à 27°C. Pendant ce temps, préparez votre moule à empreinte et placez le sur une plaque ou un plateau. Le plus simple est d'utiliser un moule à mini tartelettes. Préparez vos noix etc dans des petits ramequins car il ne faut pas perdre de temps quand le chocolat est fondu.

Reposez le récipient sur le bain-marie et refaire monter la température jusqu'à 31,5°C pour le chocolat noir, 29°C pour les autres chocolats.

Vous pouvez maintenant répartir le chocolat dans les empreintes sans trop les remplir. Le mendiant est un chocolat plutôt fin.Tapez la plaque 2-3 fois pour égaliser la surface des mendiants. Puis décorez immédiatement en enfonçant légèrement les noix dans le chocolat.

Mettre au frais pour que ça durcisse. Vous pouvez les conserver dans un endroit frais. Séparez les étages de chocolat par une feuille de papier sulfurisé.

Mini tartelettes apéritives

Quoi de plus sympa pour un apéritif que des minis tartelettes salées ! Miam !

Ma soirée au Rendez-vous gourmand de Gastronomiz

Ce soir je suis allée au premier rendez-vous gourmand organisé par l'équipe Gastronomiz. Et bien pour une première ce n'était pas trop mal. 

Gastronomiz Box de Novembre : Cinéma

Après un voyage en Amérique le mois dernier, ce mois-ci Gastronomiz propose un tour dans le monde du cinéma.

Cupcakes aux éclats de noix de pécan avec Francine

J'ai reçu ce kit dans ma Gastronomiz box de novembre. Quand j'ai vu ça impossible d'attendre plus longtemps pour le tester et voir si le résultat serait aussi réussi et délicieux que sur la boîte.

J'ai regardé le prix en grande surface, la boîte est à 3.25€, donc pas vraiment donné pour 12 cupcakes qui ne sont pas bien gros !!

Crème de Butternut

Le Butternut est un légume de la famille des cucurbitacées, aussi appelé Doubeurre en français (oui ça fait tout de suite moins classe). 

Cette courge a un goût doux et une texture crémeuse quand elle est cuisinée. Son plus c'est son prix, celle que j'ai acheté à Lidl la semaine dernière m'a coûté 1,40€ et elle s'est très bien conservée 1 semaine dans le bac à légumes de mon frigo avant que je n'ai le temps de la cuisiner.

Soupe à la courgette

Exit la soupe au poireau il est temps de passer à la courgette ! Rien de plus facile et surtout très rapide. En 15 minutes chrono c'est prêt alors autant se faire plaisir.

Tarte à la rhubarbe

Recette du livre Tartes et Salades de Sophie, Minerva, 2004.

St Jacques et tagliatelles

Une recette toute simple et rapide pour préparer des noix de Saint Jacques et se faire plaisir.

Smoothie orange-mangue avec Monin

J'ai découvert un nouveau produit dans les sirops Monin, c'est le Fruit de Monin. C'est presque du coulis donc plutôt réservé à la préparation de coktails, desserts, smoothies ....

Soupe de patates douces

Oui c'est l'automne, il pleut, on a pas le moral et on commence à manger de la soupe! Vous voulez changer de la traditionnelle soupe aux poireaux-pommes de terre ? et bien voici une recette avec un légume "exotique" auquel on ne pense pas forcément, j'ai nommé

La Patate Douce ! 

Peanut Butter Cookies

C'est une recette que j'avais trop hâte de faire et qui vient de ma Gastronomiz box d'octobre! Pas de thème America sans Beurre de cacahuètes !!!

Muffins pommes-cranberries

Des ptits muffins qui font penser à l'automne et qui se mangent sans problème un dimanche après-midi pluvieux. C'était aussi l'occasion de tester quelques produits de ma Gastronomiz box de septembre et notamment les moules à muffins Mastrad et les cranberries séchées.

Quiche poireaux-brie

Un recette pour ceux qui aiment le fromage, vous verrez c'est très bon !

Gastronomiz Box d'Octobre: America

Ce matin j'ai reçu ma Gastronomiz box d'octobre et autant dire que je l'attendais avec impatience car le thème est America !!! Rien qu'en ouvrant le carton une délicieuse odeur d'épices commençait à se faire sentir, et bien je n'ai pas été déçue. 

Scones aux pépites de chocolat

J'avais laissé tomber la fabrication des scones maison depuis bien longtemps car le résultat était toujours décevant et souvent étouffe chrétien! Mais là je me suis laissée tenter surtout que la recette est ultra simple.

J'ai trouvé la recette sur Le Blog de Bernard, un mec sympa qui a un blog de pro! On ne joue pas dans la même catégorie lui et moi mais rien de bien sorcier dans cette recette qui vous donnera des gâteaux bien meilleurs que ceux du Starbucks (oui il y a des scones aux pépites de chocolat là bas !).

Les initiés

Les Initiés qu'est ce que c'est ?? et bien c'est un site internet qui regroupe des "testeurs". Le principe est de s'inscrire et de postuler régulièrement pour des campagnes de tests. L'avantage principal c'est que vous ne vous déplacez pas, c'est le produit qui vient à vous. Lorsque vous êtes sélectionné pour une campagne vous recevez chez vous un colis avec des échantillons, des prospectus, des bons de réduction. A vous ensuite de les diffuser à votre famille, vos collègues et amis ... Vous devez ensuite récupérer leurs avis et impressions et faire de petits rapports sur internet. Tout cela vous fait cumuler des points qui vous permettrons d'avoir accès plus facilement à de prochaines campagnes.

Les avantages:
- des produits nouveaux et gratuits
- un pack de produit pour vous
- on ne bouge pas de chez soi

Les moins:
- il faut faire les compte-rendus sur internet

J'ai déjà fait plusieurs campagnes et c'est vraiment sympa. La dernière en date est la campagne Ricoré. Auparavant j'ai fait la campagne Wilkinson Hydro 5 et Purina One croquettes pour chat.
Rendez-vous sur www.theinsiders.eu/v2/site/home/home/4/

Haricots verts à l'étouffé

Que faire quand votre mamie vous a donné 1 kg de haricots verts du jardin ?? des haricots verts à l'étouffé, ça change un peu et c'est super bon !

Mousse au chocolat Carambar

Une mousse gourmande et très facile à faire !

cake pop au Nutella

Le cake pop est le nouveau gâteau à la mode ! C'est parti pour le test.

cookies salés oignon-lardons-fromage

Après les cookies sucrés voici une recette salée pour l'apéritif !! Premier test, on va voir ce que ça donne...

Recette de base salée ( toujours le même livre : Les cookies de Laura Todd, Marabout. Décidément je vais l'avoir rentabilisé ce bouquin !!)

Cake citron comme au Starbucks !

Allez hop c'est parti pour un goûter comme au Starbucks. Qui n'a jamais goûté au délicieux cake au citron et graines de pavot avec son glaçage blanc ??? Rien de bien compliqué au final, Let's go !

Gastronomiz box de Septembre

Bon alors je croyais avoir commandé la box d'octobre dont le thème sera America !!! Et en rentrant de vacances j'étais donc assez surprise de découvrir la box de septembre dans ma boîte aux lettres! 

Cookies chocolat de Laura Todd

Rien de mieux pour se préparer au concert de Lady Gaga que de bons cookies ! Avec le livre de recette de Laura Todd pas moyen de se louper.

Cookies ''Special 1933'' de Laura Todd

La première recette de cookies au Carambar était tellement bonne que j'ai dû vite en essayer une autre et j'ai choisi celle de 1933 avec des raisins secs, des noix et des flocons d'avoine ! Miammm

Gastronomiz, la boîte à miam !

En ouvrant la boîte aux lettres ce matin Oh surprise ma Gastronomiz box est arrivée !!!

Après les box beauté voici la box cuisine. Elle existe depuis quelques temps et chaque mois a un thème particulier. 

Une pizza avec 3 fois rien !

Des fois il ne reste pas grand chose dans le frigo et on a l'impression qu'il n'y a rien à manger et pourtant avec 3 fois rien j'ai préparé une super pizza hier soir.

les cookies carambar de Laura Todd

Je n'ai pas pu résister et j'ai acheté le livre de recettes ''Les cookies de Laura Todd'' ! Pour ceux qui ne connaissent pas, Laura Todd était une sorte de mamie gâteaux autrichienne née à la fin du XIXème siècle. En 1923, elle crée ses premières recettes de cookies. En 1933, c'est la consécration car elle remporte le 1er prix de la grande foire universelle de Chicago avec son cookie baptisé ''The special 1933''. Implantée en France depuis 1986 vous pouvez déguster ses cookies dans de nombreuses boutiques !!

Mille-feuille tomates confites-mozzarella-pistou

Une recette d'été comme on les aime, c'est bon et beau dans l'assiette avec son coté graphique. Pour réaliser cette recette j'ai utilisé un ustensile Tupperware, l'Empila Déco.

Il s'agit de petits moules ronds qui s'empile les uns sur les autres pour réaliser des préparations individuelles, très sympa lorsque l'on reçoit chez soi.

Bagel oeuf-bacon

Prêt pour le pique-nique de demain midi avec un bagel aux oeufs durs-mayonnaise et des allumettes de bacon avec un peu de salade ! Idéal pour changer du traditionnel sandwich !

Cake Indien

Un délicieux cake salé au goût de curry.

Cake salé aux tomates confites, lardons et parmesan

Muffins au caramel beurre salé et éclats de chocolat au lait

C'est une recette de mon invention que j'avais envi de tester sur mes collègues de stage ^^ ... Le test a été plutôt concluant ! En attendant pour réaliser cette recette il vous faudra un moule à muffins ou des petites caissettes rigides.

Bagel au saumon fumé

Mon Bagel préféré et un grand classique !! YUMMY 

Filets de poisson au citron

Une recette de poisson super easy. Je n'en fais pas souvent comme ça pourtant rien de bien compliquer et puis pendant la cuisson vous avez le temps de préparer un accompagnement.

Moussaka

Une recette qui sent bon l'été et la Grèce.

Financiers

J'adore les financiers, c'est simple à faire et j'aime tellement leur goût d'amande. Ca se mange sans fin !!

Hachis parmentier aux patates douces

La patate douce ne ressemble en rien à sa cousine la pomme de terre! Avec sa chair orange et sucrée c'est un vrai délice. Voici une recette de mon invention qui change de l'ordinaire.

Muffins choco Oréo

Qui n'aime pas les Oréos et les muffins ?? 

Fingers caramel chocolat

Recette Guy Demarle, Le Traiteur c'est moi.

Vous pouvez réaliser la recette avec un moule à madeleines, ça conviendra aussi.

Le gâteau au chocolat en 5 min au micro-ondes !!

Si si c'est possible, avec trois fois rien, un moule en silicone et un micro-ondes vous pouvez faire un gâteau en 5 min !!  

Crème aux Carambars

Une recette super facile au bon goût de Carambars !

Rochers coco-chocolat

Une petite gourmandise idéale pour accompagner votre café et qui ne demande pas beaucoup d'ingrédients. Alors pourquoi s'en priver ?!!